面对不断攀升的关店率,2018年餐饮企业该怎样突围


面对清关率上升,餐饮公司应在2018年如何突围?

瑞强区红色餐点网2018年3月30日

做一顿饭,就是向顾客展示最好的风味,使食物成为顾客愉悦的生活。从某种程度上说,饮食人实际上是饮食文化的使者。如何在2018年突破餐饮业务?我的建议是“不要忘记原始的心,回归本质”八个字。上周,我们分享了专注于人才和产品的本质。今天,我们继续探讨这个主题。

1,最好是满足客户需求

面对消费者升级和顾客圈子消费的市场环境,餐饮公司需要确定其目标顾客并找到自己的定位市场。大数据显示,未来国内消费市场中的富裕和年轻人比例将达到70%。餐饮公司需要吸引客户来高频消费,以实现全面客户和全面周转的效果。现实情况是,高端餐饮业已被国家八项法规所废除,因此餐饮市场上最大的基本客户集中在年轻人市场上。

年轻人必须赢得世界,餐饮公司必须研究如何满足年轻人的需求。

1,“严是公”是年轻人的口号。他们对“颜值”有自己独特的判断标准。我们认为经典的产品包装,会使年轻人感到陈旧,不接受这种形象。而且年轻人喜欢拥有自己标签的身份识别,而不喜欢被视为“ OUT”。因此,我们必须在设计产品开发,食品包装,空间环境,员工服装,营销内容等方面了解目标年轻客户的需求。最好的方法是邀请他们参与并提出意见。只有真正满足年轻人的需求,才能吸引年轻人消费并成为热点。

2。餐饮业务模型的设计和定位应引起顾客尤其是年轻人的关注和共鸣。文化可以传下来。重要的是要知道年轻人不拒绝文化,但不喜欢沉重的表情技巧。因此,我们必须找到适合年轻人解释文化的材料和技术,并以年轻人喜欢的方式吸引他们成为公司的粉丝。餐饮公司应利用时尚之手在客户识别系统的细节上打动年轻人,例如品牌识别系统,空间设计,产品开发和包装,时装设计和服务流程。

3。饮食业商业模式旨在成为年轻人的生活方式,并吸引年轻人大量消费。例如,音乐餐吧,餐饮和表演的结合以及实时互动模式已成为年轻人夜生活的一种生活方式,而客户体验不仅仅是解决温饱问题的方法。还有星巴克咖啡,这是一种使年轻人社交的方式,而不仅仅是喝咖啡。

2,营销的力量

餐饮的本质是:产品+服务+全面的经验,虽然不应压倒一切,但具有良好的餐饮基础,最终的食品营销将对消费者的影响加倍。

《舌尖上的中国》在今天的酷热中,让我们看到了“饮食的力量”,同时也欣赏了Internet强大的通信功能。还有各种受欢迎的节目,如《向往的生活》、《中餐厅》等食品和饮料的综艺节目,这些信号告诉我们,“食品”在互联网上土着人年轻人中占有非常重要的部分。

在餐饮业和消费者之间,有两个沟通渠道和包装方法的要点。在沟通渠道上,餐饮企业应充分利用互联网的自媒体工具来形成高效的沟通。文化,生活方式和食品被用来形成一个与客户产生共鸣的企业社区,并继续吸引客户并使餐饮公司成为沟通的中心。 80年代和90年代后的团队由媒体营销团队组成。通过专业的模式运作,可以在自己的美食中形成领导品牌,这可以在互联网时代迅速达到。年轻人本身就是互联网的原住民,他们喜欢与使用互联网的工具共享和交流。

在包装方式上,您可以以原产地的习俗和文化为主题进行包装,充分展示产品的卖点,并且以产品为核心内容的策划容易形成差异化和标签化,使客户形成强烈的记忆,易于传播,成为热点。贴有“民俗文化”的标签,这也是未来餐饮的发展趋势。

3,成员决定未来

我已经多次说过:未来连锁餐厅的市场价值并不取决于您开设了多少家商店,而是取决于您拥有多少名有效会员。

成员资格对公司的整体运营有多重要?看一下星巴克的数据:2017年第二季度,星巴克会员占总收入的36%,这意味着超过三分之一的业绩由会员贡献;此外,星巴克会员的平均消费金额是非会员的三倍。

因此,餐饮公司必须投资建立自己的会员系统,以便会员可以在消费过程中形成标签,例如骨灰会员,金会员,独家会员,计划会员的礼仪意识和增值,以便客户成为会员。有价值,成为热门话题,吸引更多合作伙伴成为会员。

但是要提醒大家,不要期望会员营销会立即产生效果。成员管理是一项系统性的操作,需要早期的战略布局并在实施过程中不断进行调整,以使收益最大化。

拒绝浮躁是一个泡沫,迟早会有一天破灭。尊重法律,不要忘记最初的内心,回归本质是我们对餐饮业主的建议,必须将更多的学习转变成步骤。步骤的实施意味着投资资金和人才,调整组织结构并负责实施,在激烈的竞争中脚踏实地将取得突破。前面的路很长,餐饮企业主,我们一起走!