玉林这家现炊石磨粉,开业两年收获无数回头客!


Yulin是目前的粘石磨粉,在开业的两年中赢得了无数回头客!

2019

玉林的大街小巷到处都是粉铺,生粉,桂林米粉,蜗牛粉。……

但是有一种粉末并非无处不在,它是传统的旧工艺石材粉末。石磨由于其柔软,细腻和柔软而受到许多食客的青睐。

1

江滨路有家用石材研磨粉

许多人一大早就赶去吃饭

这个石材磨坊分店开业了两年,现在已经出售。说到商店的位置,它在江滨路,江滨路对面,早上最热闹。

商店面积不大,整体看上去很干净,有6或7张桌子,老店在福眠的一面,虽然这家店只开了两年,但是人流不断。

在7月和8月,大多数人听老板的话,每天都有很多人排队,很多外国人喜欢吃碗。

我到达时,商店里已经有几个顾客在点菜,橱窗里有各种各样的配菜,吃什么。

手术室之后,两名穿着围裙的主人正在砸粉。

石磨粉

我听说他们碾碎的米浆的石磨被他们的祖父的祖父遗弃了。在进行石材打磨之前,父亲的父亲将其打磨到祖父手中。现在,经过修改后,从手磨到电动机驱动石材。磨削,现代与传统的完美结合。

2

皮肤薄如皮瓣,新鲜光滑

老板娘说,必须选择大米和优质大米,韧性才好。

蒸过的粉末很薄,不能带手套服用。用手捡起的粉末很薄。用一把剪刀在碗上“涂抹并擦”一段。桌子已经放在碗里了。粉末,堆积得很高,用量特别足够。

当客人来时,拿起碗,倒入肉汁,牛……,配菜中有猪肉,肉块,肉,猪脚,腌制的鸡蛋,牛等。

它们与粉末混合在一起,它们尝到嘴唇和牙齿的味道,余味无穷。

我们点了一些配菜,在白米粉上覆盖了腌料和装饰物,肉,豆腐皮和其他配菜。看着满满的碗会增加食欲。

米粉不含添加剂,入口清爽,口感柔滑,韧性十足,金黄色的肉馅,油腻而溢满,味道很正,黑猪和猪肉都不容易燃烧,甜咸味恰到好处,肉饼酥脆,有嚼劲。

所有配菜组合在一起,石粉的质地非常丰富。

3

老板娘正在蒸石头磨

手速非常快

吃完饭后,老板娘去手术室给我们看蒸的过程。

我只看到老板的左手戴着手套,拿着蒸锅,右手舔米粉。在混合蒸米饭之前,将米浆均匀混合。果肉太稠或太稀而不会影响味道。

轻轻地让米糊散布在蒸锅上,拿起锅盖,蒸锅“咕咕咕”正用气泡的热气冒泡,老板说,水很热,像蒸锅一样平底锅通常,手会燃烧并剥落。

说着把蒸盆放下锅,立马拿另外一个蒸盆重复同样的动作,放到第二口锅后,随即掀开第一锅,用手指轻碰蒸盆一口气拿出来,粉已得,整个过程用不了几秒。

放锅里& 几秒就好

我们惊叹老板娘的手速,老板娘却笑着说:这是为了配合我们拍照,特意放慢了速度,在平时,这个速度肯定是忙不过来的。

米粉蒸熟后,旁边的师傅将蒸熟的粉皮用竹片挑出从蒸盆中剥离并挂在竹竿上冷却,待米粉冷却后再将米粉装进箩筐里,刚出锅的米粉就像玉石一样晶莹剔透、富有光泽。

对于石磨粉手艺,老板娘有些感慨:累人又辛苦,不想让年轻人做这个,等老之后,石磨手艺也许没有人接手了.

陈十三石磨粉(江滨路分店)

【地址】

江滨路西段富英家具城旁

【营业时间】

早上5:30--下午14:30

【人均:】

10元/人

【导航】

【地图指引】

【路线指引】

美 食 征 集

你还喜欢光顾哪些经典老店?

期待吃货们的留言力荐!

玉林的街头巷尾开满了粉店,生料粉、桂林米粉、螺蛳粉.

但有一种粉却没有遍地都是,它就是传统老手艺石磨粉。石磨粉以其嫩滑、细腻、柔软而受众多食客的青睐。

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江滨路有家石磨粉

许多人一大早就赶去吃饭

这个石材磨坊分店开业了两年,现在已经出售。说到商店的位置,它在江滨路,江滨路对面,早上最热闹。

商店面积不大,整体看上去很干净,有6或7张桌子,老店在福眠的一面,虽然这家店只开了两年,但是人流不断。

在7月和8月,大多数人听老板的话,每天都有很多人排队,很多外国人喜欢吃碗。

我到达时,商店里已经有几个顾客在点菜,橱窗里有各种各样的配菜,吃什么。

手术室之后,两名穿着围裙的主人正在砸粉。

石磨粉

我听说他们碾碎的米浆的石磨被他们的祖父的祖父遗弃了。在进行石材打磨之前,父亲的父亲将其打磨到祖父手中。现在,经过修改后,从手磨到电动机驱动石材。磨削,现代与传统的完美结合。

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皮肤薄如皮瓣,新鲜光滑

老板娘说,必须选择大米和优质大米,韧性才好。

蒸过的粉末很薄,不能带手套服用。用手捡起的粉末很薄。用一把剪刀在碗上“涂抹并擦”一段。桌子已经放在碗里了。粉末,堆积得很高,用量特别足够。

当客人来时,拿起碗,倒入肉汁,牛……,配菜中有猪肉,肉块,肉,猪脚,腌制的鸡蛋,牛等。

它们与粉末混合在一起,它们尝到嘴唇和牙齿的味道,余味无穷。

我们点了粉还加了好几种配菜,卤汁和牛巴、扣肉、豆腐皮等配菜一齐覆盖在白色的米粉上,看着满满一大碗会让人食欲大增。

米粉杜绝添加剂,入口清爽,鲜美滑嫩,韧性十足,金黄的扣肉,油光四溢,味道非常正,牛巴和叉烧不易柴,吃起来甜咸正好,肉糕是松脆的,有些许嚼劲。

所有的配菜结合在一起,石磨粉的口感变得非常丰富。

3

老板娘展示蒸石磨粉

手速特别快

吃完后,老板娘特地去操作间给我们展示了蒸石磨粉过程。

只见老板娘左手戴手套,拿着蒸盆,右手舀米浆,蒸粉之前还要搅拌均匀米浆,浆太浓或者太稀都影响口感。

轻晃让米浆铺满蒸盆,拿起锅盖,蒸锅“咕咕咕”冒着气泡的滚水热气逼人,老板娘说,水很滚烫的,拿蒸盆就好像在油锅里拿一般,手会烫伤、脱皮。

说着把蒸盆放下锅,立马拿另外一个蒸盆重复同样的动作,放到第二口锅后,随即掀开第一锅,用手指轻碰蒸盆一口气拿出来,粉已得,整个过程用不了几秒。

放锅里& 几秒就好

我们惊叹老板娘的手速,老板娘却笑着说:这是为了配合我们拍照,特意放慢了速度,在平时,这个速度肯定是忙不过来的。

米粉蒸熟后,旁边的师傅将蒸熟的粉皮用竹片挑出从蒸盆中剥离并挂在竹竿上冷却,待米粉冷却后再将米粉装进箩筐里,刚出锅的米粉就像玉石一样晶莹剔透、富有光泽。

对于石磨粉手艺,老板娘有些感慨:累人又辛苦,不想让年轻人做这个,等老之后,石磨手艺也许没有人接手了.

陈十三石磨粉(江滨路分店)

【地址】

江滨路西段富英家具城旁

【营业时间】

早上5:30--下午14:30

【人均:】

10元/人

【导航】

【地图指引】

【路线指引】

美 食 征 集

你还喜欢光顾哪些经典老店?

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